干贝发菜 - 《八大菜系菜谱》

【原料】干贝300克，大白菜200克，发菜50克，高汤100克。

【调料】油50克，淀粉10克，精盐、胡椒粉各5克，味精1克。

【制法】

1.干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐地排入碗中。

2.大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中。

3.发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。这道菜色彩缤纷，汁汤浓厚。