牛奶巧克力慕斯蛋糕 - 《菜谱》

调料

牛奶巧克力150克，鸡蛋黄3个，牛奶200，鱼胶20克，杏仁蛋糕坯1个。

调料

白砂糖80克，淡奶油400g，

【制作步骤】

1. 将不锈钢盆中加入鸡蛋黄、白砂糖，搅拌均匀。

2. 牛奶放入不锈钢平底锅中，置电磁炉上加热煮开。

3. 将煮开的牛奶倒入蛋黄中，置电磁炉上回火加热至85℃，再加入融化的牛奶巧克力，搅匀至全部融化。

4. 然后降温至40℃，加入融化的鱼胶，搅拌均匀，再加入打至七成发的淡奶油，搅成慕斯。

5. 取1个8寸蛋糕模具，放入一片6寸杏仁蛋糕坯，表面刷上糖水，灌入慕斯与模具相平，冷藏3小时即成。