麻香什锦拌面 - 《菜谱》

调料

黑米粉150克，高筋面粉50克，熟鸡肉丝、熟火腿丝、黄瓜丝、黄花菜、胡萝卜丝、香菜叶各适量。

调料

蒜末20克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，麻酱2大匙，熏醋、辣椒油、花椒油各2小匙。

【制作步骤】

1. 黑米粉加入高筋面粉、精盐、清水和成面团，略饧，擀成面条；黄花菜下入沸水锅中焯至熟透，捞出沥水。

2. 麻酱内加温开水、精盐搅开成稀糊状，加入熏醋、味精、白糖、辣椒油、花椒油调成汁。

3. 锅中加水烧开，下入黑米面条煮熟，捞入碗中，码上鸡肉丝、黄花菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝，浇上调好的汁，撒上蒜末、香菜叶即成。