京味打卤面 - 《菜谱》

调料

熟面条500克，熟猪肉100克，水发香菇、水发黄花菜、水发木耳、口蘑各20克，鸡蛋1个。

调料

精盐2小匙，水淀粉、鸡精、老抽、清汤、香油各适量。

【制作步骤】

1. 香菇、黄花、木耳、口蘑用清水洗净；鸡蛋磕入碗中搅散；熟猪肉改刀切成片。

2. 将香菇、黄花、木耳、口蘑放入锅中，加入清汤煮10分钟，再加入精盐、鸡精、老抽烧沸。

3. 慢慢淋入水淀粉和鸡蛋液熬煮成卤汁，淋上烧热的香油，出锅倒在盛有面条的碗内即可。