双色鸡蛋面 - 《菜谱》

调料

面粉100克，鸡蛋2个，对虾2只，香菜、清汤各适量。

调料

精盐、味精、酱油各适量。

【制作步骤】

1. 对虾整理干净；鸡蛋和面粉做成双色面条。

2. 将两种面条生坯分别下入沸水锅中煮熟，沥干后放入碗中，一边黄色，一边白色，再将虾片放入煮面汤中焯熟，捞出沥干。

3. 净锅复置旺火上，加入清汤烧开，下入熟虾片、酱油、精盐、味精、香菜末烧沸，出锅浇在面碗内，上桌即可。