炒河粉 - 《菜谱》

调料

河粉200克，牛外脊肉150克，青椒、红椒、韭黄各适量。

调料

精盐、味精各1小匙，黑胡椒、酱油、料酒、水淀粉、香油各1/2小匙，植物油3大匙。

【准备工作】

1. 青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净沥干，切成细丝；韭黄择洗干净，控净水分，切成4厘米长的小段。

2. 牛外脊肉剔除筋膜，洗净沥干，切成粗丝，放入碗中，加入精盐、酱油、料酒、水淀粉、黑胡椒、香油拌匀。

【制作步骤】

1. 锅中加清水烧沸，下入河粉煮6分钟至熟，捞出用香油拌匀。

2. 锅中加入植物油烧至八成热，放入牛肉丝煸炒至变色。

3. 下入青椒丝、红椒丝炒匀，放入煮好的河粉翻炒至熟透。

4. 加入精盐、味精、韭黄段翻拌均匀，出锅装盘即可。