牛肉炒面 - 《菜谱》

调料

面粉300克，牛肉100克，柿椒丝25克。

调料

葱丝、姜丝各10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒、酱油各2小匙，肉汤、植物油各适量。

【制作步骤】

1. 牛肉洗净，切成细丝；面粉用凉水加精盐1克和成硬面团揉匀，再擀成大片，折叠后切成面条。

2. 面条下入沸水锅中煮熟，捞出过凉，沥干

3. 锅中加入植物油烧热，放入葱丝、姜丝炒香，再下入牛肉丝略炒，然后加入料酒炒熟。

4. 再加入肉汤、精盐和酱油，最后放入面条、青、红椒丝炒匀，加入味精炒匀，出锅装碗即可。