辣味茄丝炒面 - 《菜谱》

调料

面条500克，猪肉丝150克，茄子200克。

调料

葱丝、姜丝、精盐、味精、酱油、料酒、白糖、辣椒粉、水淀粉、猪油、高汤各适量。

【制作步骤】

1. 猪肉丝加入料酒、水淀粉，抓匀浆好。

2. 茄子去蒂及皮，洗净，切细丝，放入水中浸泡。

3. 面条下入沸水锅中煮熟，捞出过凉，沥干。

4. 坐锅点火，加入猪油烧热，先下入浆好的猪肉丝滑散，再加入辣椒粉、葱丝、姜丝、料酒、酱油和茄子丝煸炒片刻，待茄子丝变软后加入白糖、精盐、味精、高汤，下入熟面条炒匀即可。