蝴蝶面 - 《菜谱》

调料

富强粉400克，青菜段200克，猪瘦肉片100克，熟冬笋片、水发香菇各10克，虾米、熟火腿片各5克。

调料

精盐1小匙，酱油1大匙，味精1/2小匙，猪肉汤300克，熟猪油500克（约耗150克）。

【制作步骤】

1. 将面粉加入清水揉透成面团，再擀成面皮，切成菱形块，放入油锅内炸透，捞出沥油。

2. 锅中加油烧热，下入肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜略炒，再添入肉汤烧沸，倒入面皮块、酱油、精盐、味精，用小火焖5分钟即成。