蛋酥炒面 - 《菜谱》

调料

面粉500克，鸡蛋3个，猪肉250克，青菜200克。

调料

葱丝50克，精盐2小匙，酱油1大匙，高汤、植物油各适量。

【制作步骤】

1. 将猪肉洗净，切成丝；面粉加入鸡蛋制成鸡蛋面，煮熟后捞出沥干，再放入油锅内炸呈金黄色，捞出面条沥油，再放入热水中烫软，沥干。

2. 锅中加油烧热，下入葱丝、猪肉丝炒至变色，再加入青菜、酱油、精盐和高汤烧沸，放入鸡蛋面翻炒均匀，用旺火收尽汤汁，出锅即可。