翡翠松子羹 - 《菜谱》

调料

西蓝花500克，松子仁75克，西芹50克。

调料

姜末5克，精盐、白糖各1/2大匙，水淀粉3大匙，高汤500克，植物油适量。

【准备工作】

1. 将松子仁洗净，沥干水分，放入四成热油中炸至浅黄色，捞出沥油。

2. 西芹去根，洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出切成碎末。

3. 将西蓝花去根，洗净，掰成小朵。

4. 锅中加入清水烧沸，放入西蓝花焯烫一下，捞出沥水。

5. 放入榨汁机中，加入适量清水搅打均匀，成绿色菜汁。

【制作步骤】

1. 锅中加入植物油烧热，下入姜末煸炒出香味。

2. 再加入高汤和榨好的菜花汁，用小火煮沸。

3. 然后加入精盐、白糖调好口味，用水淀粉勾芡。

4. 出锅盛入盅内，再撒入松子仁和西芹末即可。