绿豆芽拌椒丝 - 《菜谱》

调料

青椒250克，绿豆芽125克，胡萝卜50克。

调料

姜丝15克，红油、香油各1小匙，醋、白糖、酱油各2小匙，精盐1/3小匙。

【制作步骤】

1. 姜丝放入小碗中，加入醋、白糖、酱油，淋入红油、香油，调拌均匀成味汁。

2. 青椒去蒂、籽，洗净；绿豆芽掐去两头，洗净；胡萝卜洗净，去皮，切成丝。

3. 锅中加适量清水烧开，加入精盐，下入绿豆芽、胡萝卜丝，用大火烧开，焯约1分钟至熟透，捞入冷水中浸泡1分钟至凉透，捞出沥水。

4. 青椒下入焯绿豆芽的沸水锅中，用大火烧开，焯约1分钟至透，捞入冷水中浸泡2分钟至凉透，捞出沥水，切成丝，再放入盘中，放上绿豆芽丝、胡萝卜丝，浇上味汁即可。