吃水芹菜的好处

1水芹的营养价值

　　高纤维

　　芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

　　铁

　　芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

　　锌

　　芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

　　菜素

　　水芹菜中还含有芹菜素,有很好的降压作用。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。

2吃水芹菜的好处

　　1.安神

　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　2.平肝降压作用

　　芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。

　　3.富含锌

　　芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。

　　4.富含食物纤维

　　芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

　　5.富含铁

　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　6.利尿

　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

3野生水芹菜的做法

　　凉拌辣味水芹菜

　　材料

　　大蒜头半个 水芹菜一把 250克 胡萝卜小半根，五香豆腐干3片

　　做法

　　1 将水芹菜清洗干净，焯水备用;

　　2 将豆腐干和胡萝卜切丝，将大蒜捣成蒜泥;

　　3 将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥，

　　加入一勺白醋(10克)，加入10克辣椒酱(风味自定)，加入1克盐，加

　　入1克鸡精，加入20ML芝麻油。搅拌均匀即可食用。

　　水芹菜炒豆腐干

　　材料

　　水芹菜，豆腐干，葱，姜，盐，味精

　　做法

　　1、水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分。

　　2、水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用。

　　3、起油锅，油温热后，小火爆香葱姜。

　　4、葱姜丝出香味变黄后，剔除。

　　5、下豆腐小火慢煎成两面金黄。

　　6、下水芹菜大火翻炒1分钟。

　　7、调入盐和味精拌匀，出锅。

4水芹菜的使用效果

　　芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经;

　　有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;

　　主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。

　　对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

　　用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。

　　应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

5水芹菜的叶子能吃吗

　　水芹菜的叶子是可以吃的，为什么许多人不吃芹菜叶呢? 主要有两个原因:

　　1.许多人对芹菜叶有误解，以为吃了芹菜叶会有不好的影响.

　　2.由于我们多年的饮食习惯，平常我们在吃芹菜时，一般先要“择菜”——把叶子和跟去掉，然后用芹菜的茎来入菜。而且，芹菜叶如何吃法，还真没有记载。

　　所以，人们就经常把芹菜叶都扔了，真是可惜呀! 芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。

　　水芹幼嫩的基部叶片辛辣，可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水田芥可能是最受欢迎的食用水芹，生鲜的水田芥可用做沙拉的绿色部分与三明治的馅。水芹还具有一定的药用价值。水芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分。从水芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。