野生蘑菇的食品安全知识

　　野生菇类相关的食品安全知识

　　由于非食用的野生菇类与食用菇类外形相似，一般人难以判别是否适合食用。某些野生菇类更含有多种对健康有害的化学物，误食可能会引致中毒，对身体造成影响，严重的情况甚至可能死亡。为预防菇类中毒，市民切勿随意采摘及进食野生菇类。

　　常见的食用菇类有哪些？

　　-新鲜的冬菇、蘑菇、草菇、金针菇。

　　-干的黑木耳、银耳等。

　　为什么进食菇类会引致食物中毒？

　　-进食了未熟或未经彻底煮熟的菇类；

　　-进食了含有菇类毒素的野生菇类；

　　-进食了与有毒菇类混杂一起的食用菇类。

　　蘑菇毒素食品的安全知识普及

　　蘑菇毒素由真菌自然产生，具有耐热性，当中大部分的毒素是不能经烹煮、冷藏或其他食物加工方法消除；

　　蘑菇类中毒一般是急性的，其中毒征状出现在间及严重程度，则视乎进食菇类的品种及数量；

　　-中毒症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适，有时也会出现口渴、出汗、幻觉、昏迷，严重时可导致肝、肾衰竭，甚至死亡。

　　如何食用蘑菇类安全知识?

　　-切勿随便采摘及进食野生菇类；

　　-应向信誉及卫生状况良好的店铺购买菇类；

　　-切勿选购出现斑点或释出黏液之菇类；

　　-选购预包装菇类时，应留意包装上食用期限；

　　-不应购买怀疑混杂了不明品种菇类的食品；

　　-菇类容易受到污染，必须彻底清洗及煮熟后才可进食；

　　-如食用后感到不适，应带同吃剩的部份(如有)立即求医。