中国历史饮茶文化介绍

饮茶文化发展

宋朝

饮茶在宋代兴旺至极大大小小的茶馆比邻皆是。大观元年（1107年）宋徽宗赵佶撰写《大观茶论》是中国历史上第一位以帝王之名论述茶学、倡导茶文化的皇帝。

宋代茶叶重心开始向南移建茶崛起。建茶是广义的武夷茶区即今闽南、岭南一带。此时茶类也发生了大的变化由唐以前的紧压饼茶变为末茶、散茶。数量上仍以饼茶、团茶为多。同时出现用香花薰制的调和茶。

宋代品饮采用点茶法接近于我们现代的饮用方法。贡茶的出现促进了饮茶的发展“斗茶” （又称“茗战”、“点茶”、“斗碾”是品评、判别茶叶优劣的方法）之风大兴影响十分深远。

元朝

元代时期民间一般只饮散茶、末茶饼茶与团茶主要用于贡品。随着制茶技术的不断提高出现了机械制茶叶。据王桢《农书》记载元代某些地区采用水转连磨（利用水力带动茶磨碎茶）技术大大提升了制茶效率。

明朝

明代时各地的茶叶贸易已很普遍。这时的饮茶方式由煎煮逐渐变为泡饮。饮茶场所也由户内移至户外。 “斗茶”之风较宋代更甚茶人之间互相比较茶技高低饮茶又一次大为风行。明代的制茶工艺大部分地区改为炒青并开始注意成茶的外形均把成茶揉搓成条索状。

清朝

清代初期清政府废弃所有禁令允许人民自由种植茶叶茶已是人们日常不可或缺的饮品。这时的茶叶生产已相当发达开始向法国、英国、美国等国家出口。但随着清代政治、经济的衰落茶文化也不再有唐宋时的兴盛开始日渐走向衰微。