白居易《吟元郎中白须诗兼饮雪水茶因题壁上》饮茶茶诗集

吟元郎中白须诗兼饮雪水茶因题壁上

白居易

吟咏霜毛句闲尝雪水茶。

城中展眉处只是有元家。

【详解】

古人烹茶很讲究用水因为水质的好坏对茶汤的色、香、味都影响颇大。陆羽《茶经》指出：“其水山水上江水中井水下。”山水中又以乳泉为最好。唐刘伯刍将宜茶的水分为七等将江苏镇江附近的中冷泉列为首位。宋欧阳修《大明水记》中列举传说中陆羽品评天下水味选出的前二十名雪水列第二十位因此古人有不少用雪水煎茶的诗词。晶莹的雪水未被污染融雪烹茶确实别有一番风味。