新加坡的“长茶”饮茶文化

新加坡是个具有多元文化的国家华裔占总人口的76%又有着被英国殖民统治百余年的历史这种人口构成和历史背景使得新加坡不仅有中国茶、英国的下午茶而且还有一种新加坡独特的“长茶”。所谓“长茶”就是把泡好的红茶加进适量牛奶的一种奶茶。喝这种“长茶”往往不是以饮茶为主而是让自助式的吃点心占据了主导位置因此对这种“长茶”的质量要求并不高饮茶者倒是更看中茶博士的茶艺表演。

茶博士的倒茶表演堪称一种纯熟的技艺。茶博士一手拿着个大茶罐一手拿着茶杯一上一下两手间隔1米左右。他们将奶茶从大茶罐里倒进茶杯里再从茶杯倒回大茶罐里这样反复7次就意味着红茶与牛奶互相融合一体了这种倒茶表演是一种高超的技艺在反复倒茶的过程中奶茶半点都不会外溢更不会飞溅到茶客的身上因之许多饮茶客与其说是来喝茶莫如说是来观赏茶艺表演的。

由于新加坡华裔比例大中国的茶艺也很有市场。有些专门经营中国茶艺的茶馆很红火。来这里饮茶的不只是华裔还有很多来这里旅游或经商的人们。他们聚在茶馆里或消遣或谈生意或叙旧已经成为人们喜欢前往的社交场所。