中国饮茶文化兴盛于隋唐

茶文化的主体是饮茶的文化是在饮茶的过程中逐渐形成的一种文化现象。茶文化产生于茶被用作饮品之后兴盛于隋唐年间。

唐代中期茶叶在长江流域及其以南地区广泛流行起来并自南方地区迅速向中原及边疆少数民族地区扩散政府也开始对销往边疆地区的茶叶征收赋税。唐代之前茶叶只被零散地记载于医药、文化著作中自唐代开始出现茶叶专著。茶文化发展至唐代已初具规模形成了独立的、全国性的文化形态。

据唐代杨华在《膳夫经手录》中记载：“至开元、天宝之间稍稍有茶至德、大历遂多建中以后盛矣。”在唐代茶叶产地扩展迅速据当时资料记载当时茶叶生产地遍布今四川、浙江、陕西、江苏、安徽等多个省市自治区而其最北已达河南道的海州（今江苏连云港地区）其分布之广不亚于近代茶区并且当时的茶叶名品已多达150多个。茶叶产地的扩大、品种的繁多极大地推动了茶叶的生产与销售。

此外唐代的茶叶还销往西北少数民族地区。据《封氏见闻录》中记载唐代中期以后饮茶开始风行南北“穷日尽夜殆成风俗始自中地流于塞外往年回鹘入朝大驱名马市茶而归。”边疆少数民族开始饮茶后便与使者、商人进行以茶易马的茶马交易。从此这种茶马交易在中国历史上逐步发展起来。