藏族的酥油茶饮茶风俗及传说

酥油茶顾名思义它是用茶、酥油和水等原料制成的一种日常饮料藏族人之所以每日都离不开这种饮料。主要是因为他们生活在号称“世界屋脊”的青藏高原地区。这个地区空气稀薄气候高寒雨水稀少蔬菜瓜果更少而他们又常年以奶、肉、糌粑为主食。这就需要用茶来消解“其腥肉之食”和“青稞之热”并用来补充营养成分的不足因此酥油茶便成了藏民每天必不可少的一种饮料。

传说酥油茶还是唐代的文成公主创制的。文成公主在出嫁前就非常喜欢饮茶远嫁西藏时她的嫁妆里就有很多箱各种名茶藏民的饮食是以牛肉、牛奶和糌粑为主水果、蔬菜极少这就使得文成公主很不适应。开始她用茶水解腻就舒服了很多。可是几年后她带来的茶叶不多了与长安路途遥远担心一时给不上她就在牛奶里掺些茶水饮用觉得很是不错这就形成了奶茶文成公主将这种奶茶赐给诸位大臣饮用都觉得喝口奶茶齿颊留香肠胃清爽解渴提神于是藏民们纷纷向内地购买茶叶使得奶茶就风行藏民地区了。

后来文成公主又将酥油、松子仁和少许盐巴一起烹煎就形成了酥油茶。这茶香喷喷成津津味道更好很快地得到了藏民上下的认可。他们出于对文成公主的尊敬就将敬酥油茶作为一种赏赐、敬客的最隆重礼节。

制作酥油茶的酥油是煮沸的牛奶或羊奶经搅拌冷却后凝结在奶液表面的一层脂肪。先将茯砖茶用水熬制成茶汁再在茶汁里加入酥油和炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类再放上少量的食盐、鸡蛋等倒入竹制或木制的茶桶。然后用木棍上下搅拌使茶、油和食盐达到水乳交融的程度最后倒进锅里加热便成了香味浓郁的酥油茶。

酥油茶是由多种食料混合而成的饮料因此它色泽淡黄味道鲜美咸里透香咸中有甜香气扑鼻滋味多样。能止渴能充饥能暖身能补充营养成为藏民们最为喜爱的日常饮料。