清汤蒸菜 - 《菜谱》

【原料】燕窝25克，清汤适量。

【调料】胡椒粉适量，料酒25克，盐10克，味精5克。

【制法】

1.将燕窝放在没有油腻、干净的瓷器中用温水泡透发胀后捞在干净盘内，最好用镊子钳净燕毛和腐烂变色部分，用凉水清洗两遍后，用开水冲泡。

2.用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内，将盐、胡椒粉、味精、料酒加进清汤中，把味调好冲进小碗即成。这道菜营养丰富，最珍贵佳肴，汤清菜白。