杏仁银肺汤 - 《菜谱》

【原料】完整猪肺1个，甜杏仁75克，鸡汤适量。

【调料】葱13克，姜、盐各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒各适量。

【制法】

1.将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分；用开水加料酒和拍破的葱、姜，把肺炖烂，捞出切厚片。

2.杏仁用开水泡涨后去皮，另装入容器中加水，并上屉用旺火蒸烂。

3.将鸡汤注入锅内，再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述调料，烧开撇去浮沫即成。这道汤，汤料呈乳白色，味鲜美适口。