荷花干贝汤 - 《菜谱》

【原料】鸡蛋6个，干贝50克，鸡球400克，虾胶500克，上汤适量。

【调料】盐、料酒、味精、食用色素各适量。

【制法】

1.鸡球、干贝分别焯水待用；鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白。

2.取盆一个，用虾胶、蛋白和适量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟。

3.在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成。