冰糖莲子 - 《菜谱》

【原料】煮好的莲子200克。

【调料】冰糖（或白糖）300克。

【制法】

1.先用开水把莲子焯一下倒出。

2.坐净勺（最好用铜勺、不锈钢勺），放水、糖、莲子，开后除沫，莲子浮在上面，倒在大海碗里即成。操作的时候注意，如果莲子浮在上面，说明糖放得合适；如莲子浮不上来，说明糖的浓度不够，应适当加糖。以莲子是否浮在上面为加、糖的标准。这道小吃，莲子洁白，糖汁晶莹，滋味甜美适口。