韭菜馅饼 - 《菜谱》

【原料】面粉、猪肉各500克，冷水300克，韭菜250克。

【调料】香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精各适量。

【制法】

1.把猪肉剁成茸；韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅；面粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧一会儿，然后把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。

2.平锅烧热，淋花生油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。