担担面 - 《菜谱》

【原料】面条500克，小白菜（或菠菜）净重250克。

【调料】酱油100克，辣椒油75克，芽菜、大油、麻酱各50克，净葱、香油各25克。

【制法】

1.用香油将麻酱调稀；葱切成小葱花；芽菜（或用冬菜代替）洗净后用刀剁成细末，将全部调料分成5碗。

2.用开水把面条煮熟，加入小白菜稍烫一下一起捞出，分成5份放入碗中即成。这道饭口味鲜香，稍微咸辣，面条滑软。