汀州伊面 - 《菜谱》

【原料】面粉1000克，鸡蛋5个，清水200克，香菇、鸡肉、鱿鱼、冬笋各50克，鸡汤适量。

【调料】生油150克，胡椒粉、精盐各适量。

【制法】

1.把香菇、鸡肉、鱿鱼、冬笋炒熟后待用。

2.将鸡蛋打溶，加入清水、面粉搓匀，团成面团，用面棍擀薄，切成面条待用；把面条置植物油锅内炸熟起锅。

3.将炸熟的伊面和鸡汤、精盐一起下锅煮6~7分钟，装入汤盘，撒上配料和胡椒粉即可上席。