椒香海带丝 - 《菜谱》

【原料】海带200克，青、红椒各1个。

【调料】大蒜3瓣，精盐半茶匙（3克），糖1茶匙（5克），醋1汤匙（15毫升），生抽、香油各半茶匙（3毫升）。

【制法】

1.将海带表面清洗，不必把表层黏液彻底洗净，切细丝。如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪，口感才爽脆，不要将海带直接烹饪，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。再将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中，浸泡10分钟，即可自然弯曲；最后把大蒜用压蒜器制成蒜蓉。将这些材料准备好后待用。

2.锅中倒入清水大火煮开后，放入海带丝，焯烫2分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。

3.将海带丝、青红椒丝、蒜蓉放入碗中，加入精盐、糖、醋、酱油和香油搅拌均匀即可。