炸藿香 - 《菜谱》

【原料】藿香250克，面粉20克。

【调料】酵面、精盐各5克，素油10克，花生油100克。

【制法】

1.取鲜藿香尖，将其用60℃的热水洗净，放入精盐略腌；面粉放入碗内，加酵面用温水搅拌均匀，放入素油，待5分钟后成稀糊状，即为酥糊。

2.炒锅放入油，中火烧至七成热时，将藿香蘸匀酥糊，下入油中，炸至金黄色捞出即成。这道菜色泽金黄，酥脆鲜香，气味芳香，回味悠长。