翠玉黄瓜 - 《菜谱》

【原料】小黄瓜800克，虾米50克，大蒜5粒，红辣椒2克。

【调料】A料：盐1小匙，酱油1大匙，糖、白醋各3大匙。B料：香油2小匙，另备植物油适量。

【制法】

1.虾米冲净，沥干水分；大蒜去皮、切末；红辣椒去蒂及籽后切丝；小黄瓜洗净，去头尾，切3厘米长段，分别以刀沿黄瓜表面边削边转，削下一圈外皮，去除中间的瓜籽，放入碗中备用。

2.锅中倒入1大匙油烧热，爆香大蒜、红辣椒及虾米，熄火，放入小黄瓜及A料拌匀，立刻熄火，淋上B料，盛起，放置2小时，待入味即可上桌。这道菜爽滑，造型自然。