炸土豆球 - 《菜谱》

【原料】土豆200克，面包渣100克，面粉75克，牛奶40克，鸡蛋2个。

【调料】植物油150克，黄油、盐、胡椒面各适量。

【制法】

1.把土豆洗净放入锅中，加适量水（以没过土豆为度）上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀绞成细泥放一个盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉、牛奶合成一种较硬的混合物。

2.在案板上撒上面粉适量，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状，放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣，用手揉圆。

3.在炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可。这道菜外焦里嫩，清香可口。