凉拌苦瓜 - 《菜谱》

【原料】苦瓜2根，红彩椒半个。

【调料】葱半根，蒜末、白砂糖、生抽、精盐、醋、香油各适量。

【制法】

1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝；红彩椒，大葱均切丝；将蒜末、生抽、糖、精盐、醋、香油混合均匀制成碗汁备用。

2.锅内放水，水开后放入一小勺精盐和少许油，下入苦瓜丝焯烫约15秒。

3.盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可，也可以放些辣椒油搅拌均匀，味道更独特。