油泼黄瓜 - 《菜谱》

【原料】嫩黄瓜500克，食油适量。

【调料】花椒少许，葱半棵，辣椒2个，姜丝、醋各10克，白砂糖15克，精盐5克。

【制法】

1.将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。

2.再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出，随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。这道菜碧绿鲜脆，别有风味。