炝油菜 - 《菜谱》

【原料】鲜油菜1000克。

【调料】姜丝3片，精盐、葱末各5克，椒油25克。

【制法】

1.将油菜去叶根洗净，直刀切成抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干。

2.在油菜里拌上精盐盛盘，撒上姜末、葱丝，把椒油加热炝入即可。这道菜鲜绿脆嫩，宜佐面饭。