泡菜炒肉末 - 《菜谱》

【原料】猪肉（肥与瘦以3：7为宜）100克，泡菜200克。

【调料】植物油50克，干辣椒8克，料酒13克，糖、味精、盐各3克，花椒10粒。

【制法】

1.将泡菜挤去水分同猪肉分别剁成末；辣椒切短节。

2.把花椒投入热油中，炸黄后拣出，再下辣椒炸成黑紫色后加入肉末，煸炒将熟，加入糖、盐、味精、料酒和泡菜，翻炒均匀即成。这道菜味辣、鲜脆。