青椒肉丝 - 《菜谱》

【原料】猪肉（肥肉与瘦肉之比为3：7）200克，青柿子椒70克，汤适量。

【调料】花生油75克，盐2克，料酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克。

【制法】

1.将肉、葱、姜和青椒（去仔和瓤）均切成丝，肉丝用适量酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。

2.用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉兑成汁。

3.炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入兑好的汁，待起泡时翻匀即成。这道菜色美，红绿相间。