扒素子双菇 - 《菜谱》

【原料】冬菇、鲜草菇各175克，鸡汤适量。

【调料】虾子、盐各7.5克，味精4克，葱、姜、白糖、黄酒、胡椒粉、地栗粉各适量。

【制法】

1.将冬菇炖熟；将草菇放入开水中氽熟，然后一起落油锅爆一下，去水分即捞起。

2.将虾子和葱、姜用猪油熬热，将双菇一并倒入，加鸡汤和盐、糖、酒、胡椒粉烧透，最后用地栗粉勾薄芡，起锅，装盘即可。这道菜色黑中带白，味鲜甘、爽口，夏季最宜。