鱼香油菜苔 - 《菜谱》

【原料】油菜苔适量。

【调料】花生油、酱油、醋、精盐、姜、葱、蒜、白糖、泡辣椒、淀粉、味精、料酒各适量。

【制法】

1.油菜苔去根、筋，洗净，切成5厘米长的段；姜、葱、蒜均切成细末。

2.用一个小碗放入酱油、料酒、味精、白糖、醋、精盐、姜、葱、蒜和水淀粉兑成芡汁。

3.锅置火上，放入花生油烧至八成热，投入油菜苔煸炒数下，控去水分，另起锅放入泡辣椒炒出红油，放入煸炒好的菜苔，烹入芡汁，翻炒即成。这道菜鲜嫩、微甜、酸辣。