麻酱凤尾 - 《菜谱》

【原料】嫩离笋尖400克。

【调料】细盐3克，芝麻酱、酱油、芝麻油各10克，味精0.5克。

【制法】

1.离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣，切开部分为莴笋尖长度的3/5，放入沸水锅内焯至断生，捞出。

2.撒上适量细盐拌匀，摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱、酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。这道菜质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人。