香菇烧菜心 - 《菜谱》

【原料】水发香菇8~9个；白菜心1棵。

【调料】花生油250克（耗50克），水淀粉50克，葱段、味精、白糖、姜末、精盐、料酒各适量。

【制法】

1.将香菇洗净；白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条。

2.花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内。

3.锅内留花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜，用微火烧至汤浓菜入味时，淋水淀粉，勾芡即成。这道菜香味扑鼻，鲜香可口。