尖椒炒腊肉 - 《八大菜系菜谱》

【原料】腊肉250克，红、绿尖辣椒各50克。

【调料】料酒4克，酱油、豆豉各3克，味精、干辣椒各2克，油70克，鸡汤适量。

【制法】

1.将整条腊肉去皮，切成片；红、绿尖辣椒切成段。

2.起锅放开水将腊肉焯一下，捞出，另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。这道菜浓香鲜美，风味独特。