红椒酿肉 - 《八大菜系菜谱》

【原料】猪肉300克，金钓虾、水发香菇各15克，鸡蛋1个。

【调料】泡红鲜椒500克，蒜瓣50克。

【制法】

1.肉猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅。

2.泡红椒在蒂部切口，去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至八成熟捞出。

3.底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中，原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。