西瓜盅 - 《八大菜系菜谱》

【原料】西瓜1个（3500克左右）。

【调料】糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠萝各150克，苹果、雪梨各250克，冰糖750克。

【制法】

1.冰糖入炖盅，加白开水2000克，入蒸笼上火蒸约15分钟，取出用洁布过滤，晾凉后加盖入冰箱备用。

2.把西瓜洗净，在蒂部横切去约1/6作瓜盅盖用，用大汤匙挖出瓜瓤盛起，将瓜子拣出，放到水里浸泡（大约需要2斤水）；另用水将瓜盅冲洗一下后，倒入冰冻糖水1500克，加瓜盖入冰箱冷藏。

3.把苹果、雪梨用凉开水洗过后，削皮，切去两端，取出果核，用水1000克浸泡，泡一段时间后取出，将荔枝、菠萝、苹果、雪梨均切成4厘米见方的粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸30分钟，倒入漏勺沥去糖水（另作别用）。

4.将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。这道西瓜盅，清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻。