鲜茄肉蓉脆锅巴 - 《八大菜系菜谱》

【原料】番茄2个，洋葱1个，免洗猪肉160克，蒜蓉2瓣量，咸酥锅巴1包。

【调料】生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉各适量，生粉1茶匙，水1汤匙。

【芡汁料】水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。

【制法】

1.番茄、洋葱切粒，免洗猪肉拌入调料腌10分钟。

2.锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。

3.烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜蓉及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食。