蚝油鸡翅 - 《八大菜系菜谱》

【原料】鸡翅中段500克，青江菜250克，水200克。

【调料】油300克，蚝油40克，姜片25克，糖、酱油、葱段各20克，精盐5克，味精1克。

【制法】

1.鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出。

2.锅中留适量油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠；半锅开水加精盐，投入青江菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可。这道菜汁稠味厚，肉质软嫩。