蒸大红羔蟹 - 《八大菜系菜谱》

【原料】羔蟹3只（约1000克）。

【调料】精盐3茶匙，葱条2棵，姜5片，姜泥、浙醋、花生油、麻油各1汤匙。

【制法】

1.将蟹宰杀，取出蟹黄，盛入碗中，加油半汤匙拌匀。取出蟹螯上节排在碟中，连身的蟹瓜放在两端上面，排成两个扇形蟹身一端向外，爪的一端向里。

2.蟹螯前节四只放在蟹爪上，另两只再放在前四只的顶上，淋油半汤匙后放上精盐、姜片、葱条，将蟹盖面向下放在四周，入蒸笼蒸熟即好。