香芹海蜇卷 - 《八大菜系菜谱》

【原料】海蜇皮、蟹柳、西芹、五香豆腐干各适量。

【调料】醋、生抽、麻油各适量。

【制法】

1.豆腐干、蟹柳以滚水洗净，切粗条备用。

2.海蜇皮洗净，浸两天经常换水，放入大热水中拖水，一半切成3厘米宽的长条；另一半切丝，沥干水分。

3.西芹撕去筋，切粗条，放入油、盐、滚水中灼热。

4.铺平海蜇皮，放入豆腐干、蟹柳、西芹各1条，卷好排在碟，中央放上海蜇丝，拌匀蘸汁料同吃。这道菜配搭独特，味道清鲜。