鱼肠蒸蛋 - 《八大菜系菜谱》

【原料】鲩鱼肠2副，鸡蛋3个，油条半条，葱粒1汤匙。

【调料】盐、酒各半茶匙，姜汁1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，麻油适量。

【制法】

1.鱼肠去油脂及鱼胆；鱼肝洗净切片；鱼肠剖开，用盐及生粉洗净，切段，沥干水分；鸡蛋打散，加入鱼肝、鱼肠及调味料拌匀，倒入已涂油的深碟内。

2.油条切薄片，放在鸡蛋上，隔水蒸10分钟取出，撒上葱粒，滴适量熟油，即可趁热食用。