柠檬慕斯蛋糕 - 《菜谱》

调料

柠檬汁300克，杏仁蛋糕坯1个。

调料

白砂糖150克，鱼胶20克，淡奶油300克。

【制作步骤】

1. 杏仁蛋糕坯片成4片；柠檬汁、白砂糖放入不锈钢锅中，置电磁炉上加热融化至60℃，关火。

3. 将鱼胶用隔热水加热的方法加热至融化，加入柠檬汁中，充分地搅匀，再加入搅打至七成发的奶油，搅匀成慕斯待用。

6. 取1个8寸蛋糕圈模具，放入一片杏仁蛋糕坯，灌入慕斯，放入冰箱中冷藏3小时即成。