小圆面包 - 《菜谱》

调料

高筋面粉、鸡蛋各150克。

调料

白砂糖15克，奶酪、奶粉各5克，精盐、酵母各2克。

【制作步骤】

1. 将高筋面粉过筛，加入酵母、白砂糖、奶酪、奶粉、精盐和鸡蛋50克调匀，再慢慢倒入温水搅成面团，盖上湿布发酵2小时。

2. 将发酵面团揉匀，制成30克的小面剂，再揉搓成圆形，放在烤盘内，放入饧发箱饧发至体积增大2倍成面包生坯。

3. 将面包生坯刷上鸡蛋液，放入预热至180℃的烤箱内烘烤至表面呈金黄色时（约20分钟）即成。