龙眼鹑蛋糖水 - 《菜谱》

调料

鲜龙眼200克，鹌鹑蛋10个。

调料

姜片5克，冰糖适量。

【制作步骤】

1. 将鲜龙眼去皮及核，用清水洗净；鹌鹑蛋洗净，放入清水锅中煮熟，捞出后用冷水过凉，剥去外壳。

2. 净锅置火上，加入适量清水，先下入龙眼肉、姜片旺火烧沸，再撇去浮沫，转小火煮约10分钟，然后捞出姜片不用，加入鹌鹑蛋煮开，再放入冰糖煮至溶化，即可出锅。